Davide Oldani et Manuele Pirovano

Créateur de la Cuisine POP – haute qualité et accessibilité – Davide Oldani ouvre son restaurant, le D'O, en 2003 à Cornaredo, sa ville natale dans la province de Milan. Au bout d'un an d'activité, les guides gastronomiques les plus prestigieux le comptent déjà parmi les grands chefs de la cuisine italienne. En effet, il reçoit plusieurs récompenses telles qu'une étoile du Guide Michelin en 2004, l'Ambrogino d'oro de la Ville de Milan en 2008 et, en 2013, il est invité à Harvard pour parler de son expérience d'entrepreneur à la suite d'une étude de cas sur son restaurant, publiée dans la Harvard Business Review.
En mai 2014, il ouvre le Davide Oldani Café sur la nouvelle Piazza del lusso, dans une zone de l'aéroport de Malpensa à Milan.
Il publie plusieurs livres, dont Cuoco andata e ritorno (2008), Le D'Onne lo sanno (2018), Mangia come parli (juillet 2020) et POP Food (2021) Feltrinelli édition de poche.
En 2016, il inaugure son nouveau D'O, une évolution du précédent, afin de créer une cuisine plus « grande », en mesure de se confronter à d'autres cuisines en Italie et ailleurs.
En novembre 2020, le Guide Michelin lui décerne sa deuxième étoile pour l'année 2021 et l'Étoile Verte Michelin, symbole de durabilité.
Son activité de designer, née de l'observation quotidienne de ses hôtes, reflète son travail de cuisinier : tables, chaises, assiettes, couverts et verres sont d'inspiration POP : simples, fonctionnels, élégants.

 

 

Né en 1983, Manuele Pirovano fait ses premiers pas dans le monde du vin à l'Institut hôtelier Carlo Porta de Milan, où il a la chance de rencontrer comme « professeur » le sommelier Giuseppe Vaccarini, champion du monde en 1978. En 2001, il remporte le titre de « meilleur sommelier junior (moins de 21 ans) d'Italie » et part vivre une expérience à l'étranger au Waterside Inn des frères Roux. Après deux années passées dans un restaurant/bar à vins milanais (Sadler wine & food), il entame sa collaboration avec le chef Davide Oldani en 2004. Il gère encore aujourd'hui la salle et la cave à vins du restaurant D'O. Il occupe pendant trois ans le poste de coordinateur pour Milan et la province de l'ASPI (Association Italienne des Sommeliers Professionnels).
Pour le guide de « L'Espresso », il est le MEILLEUR SOMMELIER 2024.

Produits par Davide Oldani et Manuele Pirovano